วิธีการเก็บรักษามีด1.หลังจากนำมีดมาใช้งานแล้วควรล้างคราบสิ่งสกปรกด้วยน้ำ
สะอาดถ้าใบมีดมีคราบไขมันควรล้างด้วยน้ำยาล้างจานหรือสบู่
เหลวจากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดและใช้ผ้าที่สะอาดเช็ดให้แห้ง
2.การทำความสะอาดใบมีดไม่ควรใช้สเปรย์หล่อลื่นฉีดตรง
ช่วงหมุดคอมีดเพราะจะทำให้ฝุ่นจับและเกิดความสกปรกจาก
คราบน้ำมันควรใช้น้ำยาล้างจานและใช้แปรงสีฟันทำความ
สะอาดและเช็ดให้แห้งทุกครั้งส่วนบริเวณด้ามมีดและส่วน
โลหะจำพวกทองเหลือง ควรใช้ยาขัดเช่นWenolหรือBrasso
ป้ายลงบนผ้าที่สะอาดและเช็ดให้ทั่วบริเวณทองเหลือโดย
ขัดเบาๆจากนั้นนำผ้าที่สะอาดเช็ดอีกที
3.ไม่ควรก็บมีดไว้ในซองมีดโดยเฉพาะซองหนังควรแยกซองหนัง
กับมีดไว้ต่างหาก ถ้าต้องการนำมาใช้พกพาจึงนำซองหนังมา
ใส่เพราะว่าซองหนังจะมีสารที่ใช้ในการฟอกหนังที่เป็นกรดจะทำ
ให้ใบมีดเกิดออกไซด์เป็นสนิมในจำพวกเหล็ก ToolSteel
เช่น D2,440C, A2, W2,K990 ที่ไม่ใช่ Stainless Steel
ที่มา
http://www.khaekknives.comการลับคมมีดและทำความสะอาดใบมีดให้คมวาวอยู่เสมอแบบง่ายๆ
หากไม่มีหินลับมีด สามารถใช้กระดาษทรายขัดเหล็กเบอร์ 400 ขึ้นไป(ราคาแผ่นละประมาณ 10 บาท) พันปลายไม้(ลักษณะและขนาดประมาณไม้บรรทัดแต่ต้องแข็งไม่อ่อนตัวได้) วางมีดให้แน่นมั่นคงใช้น้ำมันโซล่า น้ำมัน Sonax หรือน้ำมันเครื่องก็ได้ชโลมที่ใบมีด แล้วใช้กระดาษที่พันปลายไม้แล้วถูในลักษณะตะไบที่ใบมีดหรือคมมีด จะทำให้มีดมีความคมที่ดี หากส่วนไหนมีรอยคราบสนิม หรือรอยอื่นๆ สามารถใช้วิธีการเดียวกันแบบนี้ได้ เมื่อลับคมหรือกำจัดคราบออกแล้วก็เช็ดทำความสะอาดมีดและชโลมน้ำมันเก็บไว้ต่อไป ส่วนกระดาษทราบที่ใช้แล้วสามารถนำเก็บไว้ใช้ในครั้งต่อไปได้ครับ
หิน ลับมีดจะมี 2 แบบ คือ ด้านหนึ่งมีลักษณะหยาบ อีกด้านมีลักษณะละเอียด แต่หินลับมีดบางรุ่นจะมีทั้ง 2 ด้าน อยู่ในก้อนเดียวกัน ไม่ว่าหินลับมีดจะเป็นแบบใด เราก็สามารถ ใช้ลับมีดของเราได้ดีทั้งสิ้น มันอยู่ที่วิธีการลับมีด ไม่ใช่หินที่ลับ การใช้น้ำหรือน้ำมันเข้าช่วยในขณะที่ทำการลับมีดนั้นจะช่วยให้ลับมีดได้คมดี ยิ่งกว่าเอามีดมาถูกับหินลับแบบ แห้งๆ น้ำหรือน้ำมันจะช่วยลดความฝืดทานยามที่ใบมีดเสียดสีกับหิน และช่วยยืดอายุการใช้งานของหินลับออกไปได้อีกด้วย ขั้นตอนการลับมีดก็มีดังนี้
1. ก่อนลงมือลับมีด ให้หยดน้ำมันลับมีดลงบนหินลับมีดเสียก่อน ถ้าหาน้ำมันไม่ได้ ให้ใช้น้ำธรรมดา จุดมุ่งหมายก็เพียงแต่ต้องการลดแรงเสียดทานเท่านั้นเอง ถ้าลับมีดแบบ แห้งๆ หินลับมีดจะชำรุดเร็ว
2. วางใบมีดให้ทำมุมกับตัวหินลับมีดราว 20 º แล้วเลื่อนใบมีดไปทางหนึ่งทางใดราว 10 ครั้ง แล้วกลับคมอีกด้านเพื่อทำแบบเดียวกันหรือลับไปจนกว่าเราจะพอใจในความ คมของมัน
ตอนแรกให้ลับมีดด้านหยาบก่อน จากนั้นจึงค่อยมาลับกับหินลับทางด้านละเอียด(หินลับทางด้านหยาบลับให้คม ส่วนหินลับทางด้านละเอียดจะใช้ในการยกและปรับคมมีดที่คม ดีแล้วให้ราบเรียบสนิท การปรับคมมีดเป็นสิ่งที่มีความจำเป็นพอๆกับการลับคมมีด
กระบวนการใบ มีดนี้เรารู้จักกันในชื่อ"การทำคมใบมีดให้เป็นแนวตรง" อนึ่งความลื่นเป็น อุปสรรคต่อการที่จะจรดใบมีดให้ได้เหมาะ วิธีที่ได้ผลก็คือ ใช้นิ้วมือตรงกลางทั้งสามกดลงบนใบมีดเพื่อให้ติดอยู่กับหน้าหินตลอดเวลาที่ ลากใบมีด พยายามให้นิ้วมืออยู่ ห่างออกมาจากคมมีด
3. ดึงใบมีดให้ไปทางเดียวกันเหมือนกับว่า เรากำลังจะตัดฝานหินลับมีดหรือเฉือนเนื้อหินนั่นเอง อย่าดึงใบมีดให้หนักเกินไปหรือเบาเกินไป ทำให้พอเหมาะพอดี ข้อควร ระวังก็คืออย่าจับใบมีดในลักษณะแบนราบแนบหินลับมีดมากเกินไป เพราะจะทำให้เกิดรอยขีดข่วนที่เรียกกันว่า "ขนนก" หรือ "ขนแมว" บนใบมีด ทำให้หมดความสวยงาม ไปเปล่าๆ
4. หลังจากลับมีดจนคมแล้วให้ทดสอบกับกระดาษธรรมดาๆแผ่นหนึ่ง ถ้ามีดนั้นคมจริง จะสามารถเฉือนกระดาษออกได้อย่างง่ายดายหลายๆครั้ง แต่ถ้ายังไม่คมพอก็ต้องลับ ใหม่
เมื่อลับมีดจนคมเป็นที่พอใจแล้ว จึงชะโลมน้ำมันบนใบมีดอีกครั้งหนึ่ง และอย่าลืมทำความสะอาดหินลับมีดด้วย กล่าวได้ว่าการลับมีดเป็นทั้งวิธีการและศิลปะ สำหรับวิธีการ นั้นก็ได้กล่าวไปแล้ว ส่วนศิลปะเป็นสิ่งที่จะต้องเพียรทำ ถ้าเรามีใจรัก เราก็อาจจะเป็นนักเลงมีดที่ดีได้ คำว่า "นักเลงมีดที่ดี" นั้น ในที่นี้หมายความว่าเป็นคนรู้จักใช้และถนอม มีดนั่นเอง ไม่ใช่ผู้ที่นำมีดเอาไปไล่ฟันไล่แทงผู้อื่น
ที่มา
http://www.e-travelmart.com/
